山东砂浆的粗细度是指砂浆中骨料颗粒的大小，主要是指其粗细程度。对于不同的建筑工程，在选择砂浆时，对砂浆粗细度的要求也会有所不同。

在一般的建筑工程中，砂浆的粗细度通常要求在2毫米至4毫米之间。如此选择的原因主要是因为这个范围内的砂浆粗细度适合强度要求与外观质量的综合考虑。

而对于一些特殊的建筑工程，对砂浆粗细度的要求也有所不同。例如，在一些高端公寓建设中，为了达到更好的外观效果，需要使用粗细度更小，约1.5毫米左右的砂浆。

此外，在大型钢结构建筑的施工中，砂浆的粗细度也需要特别注意。因为部分砂浆需要用于填充钢结构的空缺部分，如果砂浆的粗细度过大，可能会导致填充不均匀，从而造成结构性能下降。

总之，选择合适的砂浆粗细度对于建筑工程的强度和美观方面都有极高的影响。建筑工程人员在选择砂浆时，必须根据实际情况，科学合理安排，以选取最适合工程要求的砂浆粗细度。